BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur

Durée de la formation

Le Brevet Technique des Métiers (BTM) Pâtissier confiseur glacier traiteur se prépare en apprentissage en 2 ans après l’obtention du CAP Pâtissier complété du CAP Chocolatier confiseur ou de la MC employé traiteur.

Titulaire du BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur, vous seconderez le chef d’entreprise. Vous devrez être capable de créer et de réaliser des productions à base de chocolat et de sucre. Vous devrez aussi réaliser des glaces artisanales ainsi que des réductions.
Vous aurez en charge la partie approvisionnement et la gestion des stocks. Vous veillerez au respect des règles d’hygiène et de sécurité applicables à ces professions.
Vous pourrez encadrer une équipe au travail, former un apprenti.
Vous serez un professionnel, capable de travailler en équipe, avec des horaires contraignants.

Après la formation

Titulaire du BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur, vous pourrez créer votre entreprise ou travailler comme salarié dans une entreprise de chocolaterie, de confiserie, chez un glacier ou un traiteur. Avec de l’expérience, vous pourrez évoluer vers des postes à responsabilité.

Liste des compétences à acquérir

Organiser la production du laboratoire
Gérer les couts de production-fabrication
Animer et gérer une équipe au quotidien
Préparer et confectionner des produits de pâtisserie-viennoiserie, confiserie-chocolaterie, glacerie et traiteur
Développer la commercialisation des produits du laboratoire

BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur

Durée de la formation

Après la formation

BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur

Liste des compétences à acquérir

Pour en savoir plus

Fiche métier

Référentiel