Le CAP Charcutier traiteur se réalise en apprentissage en 2 ans après la classe de 3ème ou en 1 an après un autre diplôme connexe.
Titulaire du CAP Charcutier traiteur, vous serez en charge de préparer et vendre des spécialités de charcuterie. Vous travaillerez la viande de porc pour fabriquer des rillettes, pâtés, saucissons, jambons. Vous maîtriserez des techniques comme la cuisson, le fumage, le salage.
Vous devrez aussi être capable de vous occuper de la partie traiteur, avec mis en place et réalisation de diverses productions.
Vous devrez respecter les règles d’hygiène et de sécurité liées à votre profession, tout au long de la production.
Après la formation
Titulaire du CAP Charcutier traiteur, vous pourrez poursuivre vos études avec le BP Charcutier traiteur en 2 ans, vous perfectionner avec le CAP Boucher en 1 an ou la Mention Complémentaire Employé traiteur en 1 an. Vous pourrez aussi être salarié dans une entreprise de charcuterie-traiteur.
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