CAP Boucher

Durée de la formation

Le CAP Boucher se prépare en apprentissage en 2 ans après la classe de 3^èmeou en 1 an après un autre diplôme connexe.

Titulaire du CAP Boucher, vous devrez être capable de découper, désosser, trancher ou ficeler les viandes, en respectant les techniques de présentation, de décoration et d’étiquetage. Vous serez aussi en charge d’habiller des volailles et de réaliser des préparations à base d’abats.
Vous pourrez conseiller votre client dans le choix des produits et dans les modes de préparations ou de cuisson de la viande.
Vous devrez réceptionner les viandes de différents animaux, les contrôler et les stocker aux bonnes températures. Vous devrez respecter les règles d’hygiène et de sécurité liées à votre profession tout au long de la production.

Après la formation

Titulaire du CAP Boucher, vous pourrez poursuivre vos études avec le BP Boucher en 2 ans, vous perfectionner avec le CAP Charcutier traiteur en 1 an ou la Mention Complémentaire Employé traiteur en 1 an. Vous pourrez aussi travailler comme salarié dans une entreprise de boucherie.

Liste des compétences à acquérir

Organiser la réception des produits
Préparer et organiser son poste de travail
Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité
Participer à l’organisation de l’espace de vente
Réceptionner les produits livrés
Stocker les produits et suivre les stocks
Approvisionner le poste de travail
Effectuer les opérations techniques de transformation des viandes et produits tripiers
Nettoyer, désinfecter les matériels et l’outillage, les locaux
Réaliser certaines opérations de la vente
Vérifier les produits
Apprécier le fonctionnement des appareils et dispositifs de sécurité alimentaire
Participer au service de la clientèle
Échanger, dialoguer avec l’équipe de travail

CAP Boucher

Durée de la formation

Après la formation

CAP Boucher

Liste des compétences à acquérir

Pour en savoir plus

Fiche métier

Référentiel